春・夏のお料理｜日本料理とり市

前菜、白魚の佃煮、白魚のお椀、白魚の天ぷら、白魚の卵とじ。白魚料理のコースには、他に白魚のおどりぐい、お造り、焼物、白魚ごはん、フルーツ等が付きます。

おどりぐい	活きたまま、特製の酢じょうゆにつけて口の中に入れます。
つくだ煮	活きた白魚だけで炊き上げた最も贅沢なつくだ煮です。お土産にもどうぞ
すいもの	椀の中の白魚が「つくし」という字に見えるのも一興です。
天ぷら	網の目のようにひろがってカラリと揚がっています。
玉子とじ	土筆、セリ、竹の子など早春の香り高い野趣な味です。
白魚めし	品の良い淡白な味がよろこばれます。

夏は氷や青竹、ガラス器等を使って涼の演出で皆様をお迎えいたします。鯛、鮃、いか、車海老、いっさき、生うに、鯵、鮑等、玄海灘の旬をお楽しみ下さい。お召し上がりになりたい魚等ございましたら、ご予約の際にお気軽にお申しつけ下さい。
夏から秋にかけて、玄海灘の波にもまれた「おこぜ」が大変美味しい時期でございます。とり市では薄造り、唐揚げ、赤出汁に料理いたし、お出しいたしております。特製酢じょうゆでどうぞ。（薄造り）

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夏の出逢いものはなんといっても「稚鮎と生ビール」。この取り合わせに「夏だな！」とつくづく感じます。白魚の時期も終った4月終り頃から、稚鮎の塩焼きのお目見えです。骨も柔らかいので頭から尾びれまで全部お召し上がりいただけます。毎年この時期を楽しみにお越しになるお客様が大勢おられます。子持ちの鮎は甘露煮にしてお土産としてご用意しております。

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